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今早送来的大虾是河虾,也是李坛那边一早就送来的,元瑶看过了,每一个都体大肥硕,这会儿还在虾娄子活蹦乱跳地挣扎,羽娘问道:“娘子,这些虾怎么处理?”
“直接开背去线,一半我要做一个蒜蓉粉丝蒸大虾,另外一半白灼。”
羽娘懂了:“我这就去,保留完整性,就不掐头了。”
元瑶点头。
那两小媳妇儿在一边忙着包饺子做烧饼之类的简单活,蒸凉皮这些元瑶还没让她们上手,先用几日再说。两人其中一个叫柯花,另一个叫于姑,来之前元瑶也都了解了身世:于姑家里条件也一般般,日子过的清苦,为人也还算老实低调。柯花呢,算是有点小聪明在身上,但是来了半日,眼睛已经将元瑶这个后院厨房看了不知道几遍了。
元瑶自然看在眼里,但是没说什么。
羽娘动作麻利,很快就把一篮子虾处理好了,白灼的做法很简单,煮熟便是,灵魂是自己调制的秘制蘸料,虽然所有的蘸料都叫料水,可是这每种食物的料水也都完全不一样,就好比这吃虾的料水,里面姜蓉的比例就必须要升高,否则是压不住河鲜的。
蒜蓉粉丝蒸大虾也简单,主要也是用蒜蓉剁椒来提味道,说到剁椒,是元瑶最近刚刚做出来的辣椒酱,七八月虽热,可地里的宝贝却是多,辣椒成熟的丰收季节,李坛最近送来的也多,有的一时半会儿用不上的,元瑶就直接剁碎,和蒜蓉、姜泥一起做成剁椒酱。
这玩意儿拌面拌粉真的是绝了。
每只大虾上面铺上软化好的粉丝,再平铺上一大勺的剁椒酱,直接上锅去蒸熟就好。
羽娘昨日就尝过这剁椒酱的威力,此刻忍不住吸了口气:“这可够劲的了……”
元瑶笑道:“这还不算厉害的,要是做成剁椒鱼头,那滋味才叫一般人承受不来。”
一整个鱼头上面全铺满剁椒,啧,不吃辣的看见就要胃痛了。
说到这,元瑶道:“一会儿莺莺过来的时候你替我转告她,我要大量辣椒,红的青的都收,他们在村子里要是品质好的,我都要。”
羽娘:“好,我知道了。”
菜差不多好了,元瑶上了二楼,孙茂水已经将桌上的卤味吃了一半了,元瑶心里惊讶,这县衙里活计到底多辛苦,怎么感觉二少的饭量都大了。
“久等了,一道白灼大虾,比较清淡,另一道蒜蓉粉丝蒸虾比较辣,不知道大少喜欢那哪种,您都试试。
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